Sirops d'érable

Avez vous déjà goûté au véritable sirop d’érable ?  Il est confectionné à partir d'eau d'érable pure provenant d'érables à sucre lors de la fonte des neiges au cours du printemps.  Le sirop d'érable est obtenu en chauffant l'eau d'érable jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 104°C.

Les sol de l'érablière, sa situation géographique, la qualité de l'eau d'érable, son traitement influent sur sa qualité et les saveurs et arômes que celui-ci développera.  

Il existe virtuellement autant de saveur de sirop d'érables que de producteurs de sirop d'érable.  De plus, selon les périodes, une même érablière peut produire des sirop d'érable aux différentes caractéristiques de goût et de couleurs.

Pour un maximum de qualité, demandez toujours un sirop d'érable frais du printemps.  Informez vous sur son grade, vous apprendrez ainsi à découvrir quel type de sirop d'érable vous préférez.  Retenez aussi sa provenance puisque le goût varie énormément au gré des modes de production (chaudière traditionnelle ou non) et des régions de production. 

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